Voor deze workshop heb je al een basiskennis over desem nodig, heb je deze nog niet? Probeer dan eerst onze basisworkshop zuurdesem te volgen! 

Je leert de basisprincipes van het werken met roggedesem, rogge bloem en rogge meel. 
 

We maken we 3 klassiekers van Broodbroeders die wekelijks op ons menu staan. Alle broden zijn gemaakt met 100% roggedesem.  

• Roggeverdommeke met rozijnen & krenten
• Tourte de seigle
• Deens Rugbrød

• 3 broden
• Receptenfiches 
• Een zak roggebloem en roggemeel (2 kg)
• Desem op basis van rogge
• Een linnen Broodbroederstas